Ovo - superalimento

O ovo - superalimento

• O ovo sob o ponto de vista nutricional é um alimento  completo.
• Sua composição contém importante quantidades de proteínas de alto valor biológico, de lipídios, de minerais e de vitaminas.
• A maior parte de consumo de ovos na alimentação provém da galinha.
• A proteína do ovo é chamada de "proteína padrão", por ser de elevada digestibilidade e ter um alto valor biológico.
• Suas proteínas são facilmente digeríveis principalmente quando são cozidos.
• Destacam-se os seguintes pontos quanto seu valor nutricional:

1. Grande quantidade de lipídios 
2. Excelente fonte de vitaminas A,D, E e K e também da vitamina B.
3. Deficit de vitamina C

• Constituição do ovo:

1. Casca
2. Membrana
3. Clara 
4. Gema

• Composição:

1. Casca - carbonato de cálcio, carbonato de magnésio, fosfatos e fibras proteicas.
2. Membrana - é formada por duas camadas  unidas à casca.
3. Clara - contém mais ou menos 88% de água, 10% de proteínas, 0,1 a 0,2% de gordura, mais ou menos 1,5% de carboidratos e uns 08% de minerais.
4. Gema -contém 52% de água, mais ou menos 33% de gordura, uns 17% de proteína, 0,6% de carboidratos e mais ou menos 2% de saia minerais.

• Dicas para conservar os ovos e saber se estão frescos

1. O ovo vai perdendo CO2 com o tempo através dos poros, podendo se cobrir a casca com óleos minerais, devendo ser feito na primeira hora depois da postura do ovo.
2. Também pode-se manter os ovos sob  um gás protetor e conservá-los em temperatura Fresca de refrigeração.
3. Para saber se o ovo está fresco basta observar a clara e a gema se a clara fica espalhada e a gema achatada e quase certo que esteja pouco fresco.
4. Outra maneira e cozê-lo se não estiver fresco a gema permanece próxima à casca.
5. Pondo o ovo numa tigela com água se vier à superfície é porque não está fresco também.

• Há várias maneiras de se preparar o ovo, sendo sempre um alimento completo deve fazer parte da dieta
• alimento completo para quem pretende emagrecer é um aliado da dieta.