Benefícios e Nutrientes do café - super estimulante

CAFÉ - BENEFÍCIOS

• O café é um alimento estimulante que contém cafeína e teofilina, que atuam  no sistema nervoso central. 
• Cada vez mais descobre-se muitos benefícios do café. 
• Estudos indicam que o café depois  de ingerido pode:

1. Eliminar o cansaço muscular;
2. Por ser estimulante ajuda no metabolismo;
3. Recentemente cientistas descobriram que o café ajuda com a circulação e evita AVC.
4. Pode aumentar também a secreção gástrica.                                                                                  
5. Para a elaboração do café torrado, podem ser empregados o método húmido e o seco.
6. 
   

• Composição do café torrado

Composição	Quantidade
Água	2,5
Proteína ( a)	9
Polissacarídios insolúveis em água	24
Polissacarídios solúveis em água	6
Sacarose	0,20
Glicose, frutose,  arabinose	0,10
Lipídios	13
Ácidos não voláteis	0,40
Cafeína	1,2
Substâncias aromáticas voláteis (b)	0,1
Minerais (cinzas)	4(c)

Composição percentual do café arábica torrado: (a) expresso como soma de aminoácidos após uma hidrólise ácida, são hidrossolúveis 1,5%; (b) ácido láctico, ácido pirúvico, ácido oxálico, ácido tartárico, ácido cítrico; (c) hidrossolúvel 3,5%.

Referências Bibliográficas - FUNIBER

• Existem ainda produtos preparados com o café que são os sucedâneos, torrando-se porções vegetais e acrescentando-lhes outras substâncias, que proporcionam uma bebida semelhante ao café e que é utilizada como substituto. Destacam-se:

1. A cevada 
2. Malte torrado
3. Cevada torrada

Por:Paula MB- Licenciada em Nutrição Científica